Moules gratinées au cheddar, échalotes et persil
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 2 à 3 personnes 1 kg de moules 2 échalotes 110 g de cheddar 150 ml de crème liquide 20 g de beurre salé 2 poignées de persil PRÉPARATION Faites cuire dans une grande casserole les moules préalablement nettoyées dans un fond d’eau. Déposez-les dans un plat allant […]
Linguines aux moules à la provençale
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 400 g de moules 400 g de linguines 3 tomates Une quinzaine de tomates cerises 1 petit oignon 1 c. à soupe de concentré de tomates Un filet d’huile d’olive 1 c. à soupe d’herbes de Provence 1 poignée de feuilles de basilic Sel et poivre […]
Tarte rustique aux moules et aux poivrons
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes Pour la pâte à tarte : 250 g de farine 125 g de beurre froid coupé en dés 1 oeuf 1 c. à soupe d’eau froide 2 pincées de sel Pour la garniture : Une trentaine de moules 2 poivrons (vert, rouge et/ou jaune) 100 g de […]
Cassolettes de poireaux, moules et béchamel au sarrasin gratinée
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 2 personnes Pour la garniture : 500 g de moules 3 poireaux (environ 500 g) 2 noix de beurre 6 c. à soupe de crème fraîche Un peu de thym Sel et poivre Pour la béchamel gratinée : 60 g de farine de sarrasin 480 mL de […]
Risotto terre et mer
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 300 g de riz Arborio 150 g de poitrine de porc 800 g de moules de bouchot 1 oignon de roscoff 3 gousses d’ail 1 L de bouillon de volaille Vin blanc sec ou jus de cuisson des moules 15 cl de crème liquide entière 100 […]
Pâtes à la crème et aux moules
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes Environ 1kg de moules de bouchot 300 g de pâtes fraîches 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 25 cl de vin blanc sec Beurre Crème semi-liquide entière Persil Sel Poivre Comté ou parmesan PRÉPARATION Pour la cuisson des […]
Moules de bouchot à la crème de coco et citron vert
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 litres de Moules de bouchot (environ 1L par pers) 1 échalote 25 g de beurre 15 cl de vin blanc sec 1 citron vert 30 cl de lait de coco 1 botte de coriandre 1 pincée de coriandre en poudre et de curcuma sel et […]
Moules de bouchot à l’anglaise, petits pois menthe et gingembre
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 3 litres de moules de bouchot 2 petits oignons blancs nouveaux 20 g de beurre 20 feuilles de menthe 1 kg de petits pois frais 1 gros dé de gingembre frais Sel et poivre PRÉPARATION Écosser les petits pois, les rincer et les faire cuire 2 […]
Moules de bouchot à la crème de safran
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules de bouchot 2 pincées de pistils de safran 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse 1 verre de vin blanc sec 2 feuilles de laurier sauce 1 banche de thym 1 gousse d’ail 1 échalote Poivre du moulin PRÉPARATION Cette […]
Moules de bouchot à l’anglaise au whisky
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules de bouchot 10 cl de bière 1 càs de crème fraiche épaisse 1 càs de whisky 1 petit oignon 1 petite branche de céleri 4 tiges de persil effeuillées 20 g de beurre sel et poivre PRÉPARATION Emincer l’oignon et le céleri […]