Pour la pâte à tarte :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre.
• Pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse.
• Ajoutez l’oeuf et l’eau. Mélangez de nouveau avec vos mains.
• Une fois que vous obtenez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire.
• Laissez reposer pendant environ 1h au réfrigérateur.

Pour la garniture :

• Préchauffez votre four à 190°C.
• Dans une casserole, faites cuire vos moules dans l’eau pendant 10 minutes.
• Coupez vos poivrons en forme de lamelles.
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de façon à obtenir une forme ronde. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.
• Recouvrez votre pâte de crème fraîche et de moutarde.
• Déposez vos lamelles de poivrons ainsi que quelques moules décortiquées sur le dessus.
• Émiettez la féta et disposez-la sur la tarte.
• Rabattez les côtés de la pâte en laissant un bord de 4 cm environ.
• Badigeonnez les bords de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et ajoutez-y les graines de sésame.
• Enfournez pendant 45 minutes. N’hésitez pas à laisser un peu plus longtemps si la pâte n’est pas assez cuite.
• Saupoudrez d’herbes de Provence avant de servir.

Astuce gourmande : Vous pouvez réaliser de la même manière des tartelettes individuelles afin de varier les plaisirs !