Moules au caviar
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes Une douzaine de moules de bouchot 1 oignon, 2 échalotes 1 gousse d’ail Persil 80 g de beurre Vin blanc sec Gros sel 1 boite de caviar PRÉPARATION Pour la cuisson des moules : Éplucher 2 échalotes, 1 oignon et 1 gousse d’ail Hacher du persil […]
Moules gratinées à la chapelure de jambon sec
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes Une 50 aines de moules Vin blanc sec pour la cuisson des moules 2 échalotes 1 oignon Persil frais Beurre 80 g de beurre pommade 1 gousse d’ail à 4 tranches de jambon sec 4 c.à.s de chapelure PRÉPARATION Pour la cuisson des moules : Éplucher […]
Brochettes moules paprika, sauce coco curry
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 kg de moule 1 échalote 1 oignon Persil 20 cl de vin blanc Beurre 25 cl de crème fraîche 2 c.à.c. de curry 1 petite brique de lait de coco 3 pincées de paprika PRÉPARATION Pour la cuisson des moules : Éplucher 1 échalote et […]
Moules de bouchot gratinées
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules ½ bouquet de persil 4 branches de coriandre 50 g d’amandes en poudre 1 gousse d’ail 4 anchois PRÉPARATION Préchauffer le four à 200°C. Laver les moules de bouchot, les disposer sur la plaque du four bien à plat. Faire cuire les […]
Verrines de Moules de bouchot tomates et chorizo
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 6 personnes 1 litre de moule de bouchot 1 feuille de laurier 1 oignon 1 c. à s. d’huile ½ verre de vin blanc 250 g de sauce tomate 50 g de chorizo 1 g d’agar agar 15 cl de crème liquide entière 1 petit suisse sel et […]
Beignets de Moules de bouchot à la turque et sa sauce à l’ail et aux noix
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 3 douzaines de moules de bouchot nettoyées et décoquillées. farine pour les enrober huile d’arachide ou d’olive pour la friture Pâte : 100 g de farine sel 1 œuf, 1 jaune et 1 blanc séparé 1 c.à.s d’huile d’olive 100 ml de bière blonde Sauce à […]
Moules de bouchot farcies en tapas
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1,5 kg de moules de bouchot 4 œufs 200 g de pain de mie sans croûte (un peu rassis) 1 gousse d’ail huile d’olive persil sel et poivre PRÉPARATION Ouvrir les moules de bouchot nettoyées tout en conservant une demi coquille. Détacher la moule de bouchot […]
Croquettes de Moules de bouchot
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 kg de moules de bouchot 250 gr de légumes pour bouillon (céleri, poireau, carotte) 1 échalote vin blanc huile 25 gr de beurre 25 gr de farine 2 œufs chapelure 2 c.à.s de persil haché sel et poivre du moulin noix de muscade PRÉPARATION Faire […]
Moules de bouchot farcies en tapas au “pesto” de coriandre
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de Moules de Bouchot 1 verre de vin blanc sec 1 bouquet de coriandre 70 g d’amandes mondées entières 10 cl d’huile d’olive (+ ou -) sel et poivre PRÉPARATION Les Moules de Bouchot : Nettoyer les moules de bouchot et les faire cuire […]
Verrines de Moules de bouchot au céleri et oeuf de saumon
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 600 g de Moules de Bouchot ½ boule de céleri ½ verre de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche épaisse Un petit pot d’œufs de saumon 1 gousse d’ail 1 échalote 2 feuilles de laurier sauce 1 branche de thym Sel et poivre du […]
