Tagliolini au citron et aux Moules de bouchot
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 750 gr de moules de bouchot 250 gr de légumes pour bouillon (céleri, poireau, carotte) 1 échalote 1 gousse d’ail 10 cl de vin blanc 1 citron huile 250 gr de paglia e fieno (ou des tagliatelles) 125 gr de ricotta 50 gr de parmesan fraîchement […]
Filets de sole en croûte de Moules de bouchot
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 grosse sole 1 litre de moules de bouchot 1 oignon 10 cl de vin blanc 250 gr de légumes pour bouillon (céleri, poireau, carotte) huile 4 tranches de pain de mie 50 gr de poudre d’amande 80 + 20 gr de beurre 10 cl de […]
Parmentier de Moules de bouchot anisé
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes Pour la purée de pomme de terre : 600 gr de pommes de terre farineuse (bintje) 50 gr de beurre 5 cl de lait entier 1/2 bouquet de ciboulette sel et noix de muscade chapelure Pour les moules de bouchots : 3 litres de moules […]
Moules de bouchot au Roquefort
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 litres de Moules de Bouchot 2 gousses d’ail finement émincées 1 grosse échalote finement émincée 150 ml vin blanc moelleux (Pays d’Oc) 1 petit bouquet de persil 100 g de Roquefort 70 ml de crème liquide 25 g de beurre Poivre PRÉPARATION Sortir le Roquefort […]
Risotto aux Moules de bouchot
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de Moules de Bouchot 300 g de riz arborio ou carnaroli 1 l de liquide chaud (jus de cuisson des moules + bouillon de légumes maison ou en cube) 2 verres de vin blanc sec (1+1) 50 g de beurre 3 échalotes émincées finement […]
Brochettes de Moules de bouchot à la vinaigrette de mangue et citron vert
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes Une trentaine de moules 1 verre de vin blanc 2 échalotes émincées 1 c.à.c. de curcuma en poudre 1 mangue mûre à point huile d’olive un peu de Tabasco 1 citron vert, zeste et jus PRÉPARATION Laver les Moules de Bouchot et les faire ouvrir à […]
Wok de Moules de bouchot et de légumes au gingembre
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 kg de Moules de Bouchot 2 gousses d’ail 1 échalote 1 petit piment rouge 1 morceau de gingembre 2 cl de mirin 2 cl sauce soja huile pour wok (ou huile neutre) 150 gr de germes de soja 1 poireau 1 poivron rouge 1/4 de […]
Papillote de Moules de bouchot aux légumes du sud et jambon de pays
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 kg de Moules de Bouchot 8 tranches fines de jambon de pays 10 cl de vin blanc sec huile d’olive herbes de Provence 2 gousses d’ail 1 échalote 1 courgette 1 aubergine quelques tomates séchées à l’huile sel et poivre du moulin PRÉPARATION Tailler la […]
Moules de bouchot au curry et lait de coco
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 litres de moules 1 verre de vin blanc 2 échalotes 2 c.à.c. de curry en poudre 20 cl de lait de coco 50 g de beurre PRÉPARATION Faire fondre le beurre et y faire rissoler les échalotes hachées finement. Ajouter le vin et cuire 2 […]
Moules de bouchot au Ras El Hanout
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 litres de moules 1 verre de vin blanc 2 échalotes 1 c.à.c. de Ras el hanout 20 cl de crème fraiche 50 g de beurre 1 poivron jaune, vert ou rouge 1 c.à.c. d’huile d’olive PRÉPARATION Faire fondre le beurre et y faire rissoler les échalotes […]