Risotto terre et mer
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 300 g de riz Arborio 150 g de poitrine de porc 800 g de moules de bouchot 1 oignon de roscoff 3 gousses d’ail 1 L de bouillon de volaille Vin blanc sec ou jus de cuisson des moules 15 cl de crème liquide entière 100 […]
Pâtes à la crème et aux moules
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes Environ 1kg de moules de bouchot 300 g de pâtes fraîches 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 25 cl de vin blanc sec Beurre Crème semi-liquide entière Persil Sel Poivre Comté ou parmesan PRÉPARATION Pour la cuisson des […]
Moules de bouchot à la crème de coco et citron vert
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 litres de Moules de bouchot (environ 1L par pers) 1 échalote 25 g de beurre 15 cl de vin blanc sec 1 citron vert 30 cl de lait de coco 1 botte de coriandre 1 pincée de coriandre en poudre et de curcuma sel et […]
Moules de bouchot à l’anglaise, petits pois menthe et gingembre
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 3 litres de moules de bouchot 2 petits oignons blancs nouveaux 20 g de beurre 20 feuilles de menthe 1 kg de petits pois frais 1 gros dé de gingembre frais Sel et poivre PRÉPARATION Écosser les petits pois, les rincer et les faire cuire 2 […]
Moules de bouchot à la crème de safran
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules de bouchot 2 pincées de pistils de safran 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse 1 verre de vin blanc sec 2 feuilles de laurier sauce 1 banche de thym 1 gousse d’ail 1 échalote Poivre du moulin PRÉPARATION Cette […]
Moules de bouchot à l’anglaise au whisky
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules de bouchot 10 cl de bière 1 càs de crème fraiche épaisse 1 càs de whisky 1 petit oignon 1 petite branche de céleri 4 tiges de persil effeuillées 20 g de beurre sel et poivre PRÉPARATION Emincer l’oignon et le céleri […]
Moules de bouchot à l’escabèche et au paprika
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules de bouchot 10cl de vin blanc 10cl d’huile d’olive 5 cl de vinaigre de cidre 1 càs de paprika 1 gousse d’ail 2 feuilles de laurier sel et poivre PRÉPARATION Faire cuire les moules de bouchot dans une grande casserole à feu […]
Moules de bouchot au curcuma et au crémeux de chou fleur
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules de bouchot 2 ou 3 échalotes 20 g de beurre ½ càc de curcuma 10 cl de vin blanc ½ chou-fleur 10 cl de crème liquide entière 2 ou 3 tiges de persil effeuillées sel et poivre PRÉPARATION Emincer finement l’échalote. Verser […]
Moules de bouchot au bacon et à la crème
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules de bouchot 6 tranches assez fines de bacon 1 poireau 1 oignon 10 cl de crème fraîche épaisse ½ càc de curry en poudre 20 g de beurre sel et poivre PRÉPARATION Couper le bacon en lanières, la partie blanche du poireau […]
Moules de bouchot en salade multicolore
LE COIN DES GOURMETS Retour INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 litre de moules de bouchot ¼ de poivron vert, jaune et rouge 1 douzaine de tomates cerise 2 petits oignons nouveaux 1 douzaine de feuilles de basilic huile d’olive vinaigre sel et poivre PRÉPARATION Faire cuire les moules de bouchot dans une grande casserole à […]
