• Coupez les poireaux en petits morceaux et déposez-les dans une casserole. Versez 130 ml d’eau et couvrez. Laissez cuire une quinzaine de minutes tout en mélangeant de temps en temps. Retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau.
• Ajoutez la crème liquide et remuez. Poursuivez la cuisson encore pendant 5 minutes. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin.
• Dans une casserole, faites cuire vos moules quelques minutes à couvert tout en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes. Décortiquez-les.
• Coupez les feuilles de brick en deux. Pliez chaque feuille dans le sens de la longueur de manière à former un rectangle. Déposez un peu de fondue de poireaux à une extrémité et rabattez le bord afin d’obtenir une forme triangulaire.
• Ajoutez 3 à 4 moules par samoussa. Continuez le pliage jusqu’à l’autre extrémité et refermez le samoussa.
• Faites revenir une noix de beurre dans une poêle et déposez-y les samoussas. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté à feu moyen et servez-les immédiatement afin qu’ils soient bien croustillants.

Astuce : Ajoutez quelques baies roses dans la fondue de poireaux en fin de cuisson. Servez vos samoussas avec une sauce au curry. Pour cela, mélangez un peu de crème liquide avec une c. à café de curry et laisser chauffer quelques minutes à feu doux.