Spécialité traditionnelle garantie

Moules de bouchot au Roquefort

Préparation…

Sortir le Roquefort 1 heure à l’avance de manière à le ramollir. À l’aide d’une fourchette, écraser le Roquefort et la crème de manière à obtenir une crème lisse.

Tremper les moules de bouchot dans de l’eau froide et les gratter si besoin pour éliminer les algues ou autres petits coquillages qui se peuvent déposer sur les moules. Éliminer les moules de bouchot qui paraissent ouvertes.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire blondir l’échalote et l’ail émincés, ajouter le vin blanc, faire frémir quelques secondes afin d’évaporer l’alcool, puis ajouter les moules de bouchot.

Remuer régulièrement.

Quand les moules sont ouvertes, ajouter la crème de Roquefort, et remuer de manière à bien répartir celle-ci sur les moules. Parsemer de persil.

Servir sans attendre.

Moules de bouchot au Roquefort

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 litres de moules de bouchot
  • 2 gousses d'ail finement émincées
  • 1 grosse échalote finement émincée
  • 150 ml vin blanc moelleux (Pays d'Oc)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 100 g de Roquefort
  • 70 ml de crème liquide
  • 25 g de beurre
  • Poivre