Qu’est-ce que c’est ?

La STG, Spécialité Traditionnelle Garantie, est un signe européen qui met en valeur la composition d’un produit ou son mode de production traditionnel.
Elle atteste de la spécificité et de la qualité d’un produit.

Comment ça fonctionne ?

La STG est une démarche collective, obligatoirement portée par une structure fédérative appelée Organisme de Défense et de Gestion (ODG). Celui-ci représente et rassemble les opérateurs de la filière des produits labellisés « STG ».
Pour la STG « Moules de bouchots », l’ODG est le Groupement des Mytiliculteurs sur Bouchots. Ce signe de qualité a pour vocation à remplacer le signe français « CCP (Certification de Conformité Produit)» en vigueur.
Les règles de production sont consignées dans un cahier des charges dont le respect est contrôlé par un organisme certificateur.
Le champ d’application du cahier des charges que l’ODG a rédigé concerne uniquement les produits dénommés « Moules de bouchot », c’est-à-dire des moules d’élevage produites exclusivement sur bouchot dans les estrans après captage de larves en milieu naturel. Les produits de la pêche et tous les autres modes d’élevage en sont exclus.

Les moules bénéficiant de la Spécialité Traditionnelle Garantie « Moules de bouchot» sont des moules fraîches entières, vivantes.

Quels avantages pour vous ?

Une fois que le signe de qualité européen STG sera homologué par l’Europe (2013), les professionnels seront protégés des fraudes et…
Les consommateurs seront sûrs de déguster de vraies et bonnes Moules de bouchot !