Spécialité traditionnelle garantie

Mamina présente...

Crostini à la crème burrata-poivrons rouges et Moules de bouchot

Les Moules de bouchot :

Laver et gratter les moules. Dans une grande casserole, les faire revenir sans autre ajout, à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Laisser refroidir avant de décoquiller.

La tartinade :

Mixer la burrata coupée en morceaux avec le poivron coupé en lanières. Lorsque le mélange est presque homogène, saler et mixer encore un peu. Réserver au froid.

Assaisonner de sel et de piment d’Espelette (+ ou -, ajuster selon l’effet épicé recherché).

La tomate :

Ébouillanter la tomate une minute pour pouvoir la peler, l’épépiner et la détailler en petits dés. Réserver.

Les tartines :

Sur une seule face, faire revenir les tranches pain dans un peu d’huile d’olive, lorsqu’elles sont dorées, frotter la face grillée avec la gousse d’ail.

Tartiner généreusement avec la  crème burrata-poivron et garnir tout aussi généreusement avec les moules. Parsemer de quelques dés de tomates.

Servir telles quelles en entrée avec une salade verte ou à l’apéritif avec un verre… de Champagne pourquoi pas ?

Crostini à la crème burrata-poivrons rouges et Moules de bouchot

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Ingrédient pour une dizaine de crostinis

  • 1 litre de Moules de bouchot
  • 10 tranches de pain de campagne pas trop épaisses
  • un peu d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 poivrons rouges cuits au four (peau enlevée) ou 4 piquillos
  • 1 burrata ou à défaut une mozzarella de bufflonne
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • sel et piment d'Espelette